Livro Sal, gordura, ácido, calor Os elementos da boa cozinha
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Sal, gordura, ácido, calor : os elementos da boa cozinha. por Samin Nosrat ; com ilustrações de Wendy MacNaughton ; tradução de Nina Horta e prefácio de Michael Pollan. Copiar Salvar. Sal, gordura, ácido, calor : os elementos da boa cozinha.
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Sal, gordura, ácido, calor PDF PDF - A chef Samin Nosrat já ensinou muita gente a cozinhar, até mesmo o autor best-seller Michael Pollan. Isso porque ela segue uma filosofia simples, mas revolucionária: domine o uso de apenas quatro elementos e todo prato que você preparar ficará uma delícia!
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Como foi descoberto pelo químico japonês Kikunae Ikeda, em 1908, trata-se do sal mais estável formado a partir do ácido glutâmico e um dos melhores para provocar a sensação de paladar conhecida como "umami" - algo associado ao sabor da carne, mas que é diferente dos gostos salgado, azedo ou amargo típicos de outros alimentos.
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Essa resenha é uma parceria do Portal Deviante com a Cia da Letras, que disponibiliza livros do seu catálogo para os nossos redatores escreverem as resenhas. Livro de hoje: Sal, Gordura, Ácido, Calor: os elementos da Boa Cozinha. Nas primeiras páginas, Pollan nos apresenta a autora, Samin Nosrat, e conta um pouco sobre suas aulas com ela. Neste momento, se ainda desconhece a autora, o.
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