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01-03-2017 3 de 23 Receitas e fichas técnicas. Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens. Técnicas de preparação de salgados o Manuseamento e preparação de utensílios e material o Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas. Processo de fabrico de salgados
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