Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (2023)

Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (1)

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Osteria Francescana, de Módena, ha sido elegido el mejor restaurante del mundo

Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, de Módena, ha sido elegido el mejor restaurante del mundo por segunda vez. Este martes The World’s 50 Best Restaurants ha anunciado en Bilbao su lista de los mejores restaurantes del mundo, entre los que hay siete españoles. El Celler de Can Roca se ha colocado en segundo lugar de la lista. Los galardones han celebrado su gala por primera vez en España, y a la ciudad vasca se han desplazado más de un centenar de los chefs más celebrados del mundo, así como una amplia delegación de unos 350 periodistas.

Lista completa de LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
1 – Osteria Francescana| Módena, Italia
2 –El Celler de Can Roca | Girona, España
3 –Mirazur | Mentón, Francia
4 –Eleven Madison Park | Nueva York, Estados Unidos
5 –Gaggan | Bangkok, Tailandia
6 –Central | Lima, Perú
7 –Maido | Lima, Perú
8 –Arpege | París, Francia
9 –Mugaritz | Rentería, País Vasco, España
10 –Asador Etxebarri | País Vasco, España
11 –Quintonil | Ciudad de México, México
12 –Blue Hill at Stone Barns | Nueva York, Estados Unidos
13 – Pujol | México
14 –Steirereck | Viena
15 –White Rabbit | Moscú, Rusia
16 –Piazza Duomo | Alba, Italia
17 –Den | Tokio, Japón
18 –Disfrutar | Barcelona, España
19 – Geranium |Copenhague, Dinamarca
20 –Attica | Melbourne, Australia
21 –Alain Ducasse au Plaza Athenee | París, Francia
22 –Narisawa | Tokio, Japón
23 –Le Calandra | Marsala, Italia
24 –Ultraviolet |Shanghai
25 –Cosme | Nueva York, Estados Unidos
26 –Le Bernardin | Nueva York, Estados Unidos
27 –Borago | Santiago de Chile
28 –Odette | Singapur
29 – Alléno París au pavillon ledoyen | París, Francia
30 –D.O.M| São Paulo, Brasil
31 –Arzak | San Sebastián, España
32 –Tickets | Barcelona, España
33 –The Clove Club | Londres
34 –Alinea | Chicago, Estados Unidos
35 –Maaemo | Oslo, Noruega
36 –Reale | Italia
37 –Tim Raue | Berlín
38 –Lyle’s | Londres
39 –Astrid y Gaston | Lima, Perú
40 –Septime | París
41 –Nihonryori Ryugin | Tokio
42 –Ledbury | Londres
43 –Azurmendi | País Vasco, España
44 –Mikla | Estambul
45 –Dinner by Heston Blumenthal | Londres
46 – Saison | San Francisco, Estados Unidos
47 – Schloss Schauenstein | Suiza
48 –Hisa Franko | Eslovenia
49 –Nahm | Bangkok
50 –Cape Town’s Test Kitchen, Sudáfrica
51 – De Librije | Zwolle, Países Bajos
52 – L’Astrance | París, Francia
53 – Benu | San Francisco, Estados Unidos
54 – Sühring | Bangkok, Tailandia
55 – Don Julio | Buenos Aires, Argentina
56 – Amber | Hong Kong, China
57 – Nerua | Bilbao, España
58 – Brae | Birregurra, Australia
59 – Florilège | Tokio, Japón
60 –Tegui | Buenos Aires, Argentina
61 -Burnt Ends | Singapur
62 – Momofuku Ko | Nueva York, Estados Unidos
63 – Hof Van Cleve | Kruishoutem, Bélgica
64 – Sud777 | Ciudad de México, México
65 – Frantzén | Estocolmo, Suecia
66 – Vendôme | Bergisch Gladbach, Alemania
67 – Fäviken | Järpen, Suecia
68 – Quique Dacosta | Dènia, España
69 – Chef’s Table At Brooklyn Fare | N. York, Estados Unidos
70 – Selfie | Moscú, Rusia
71 – Relae | Copenhagen, Dinamarca
72 – Twins Garden | Moscú, Rusia
73 – Aqua | Wolfsburg, Alemania
74 – The Fat Duck | Bray, Reino Unido
75 – Belcanto | Lisboa, Portugal
76 – Martin Berasategui | Lasarte-Oria, España
77 – Elkano | Getaria, España
78 – Mingles | Seúl, Corea
79 – A Casa do Porco | São Paulo, Brasil
80 – Lung King Heen | Hong Kong, China
81 – Per Se | N. York, Estados Unidos
82 – Hedone | Londres, Reino Unido
83 – Estela | N. York, Estados Unidos
84 – St John | Londres, Reino Unido
85 – Le Coucou | N. York, Estados Unidos
86 – The French Laundry | Yountville, Estados Unidos
87 – Maní | São Paulo, Brasil
88 – Nobelhart & Schmutzig | Berlín, Alemania
89 – The Jane | Antwerp, Bélgica
90 – Indian Accent | Nueva Delhi, India
91 – SingleThread | Healdsburg, Estados Unidos
92 – L’Effervescence | Tokio, Japón
93 – 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | Hong Kong, China
94 – Alo | Toronto, Canadá
95 – Enigma | Barcelona, España
96 – Diverxo | Madrid, España
97 – Atelier | Múnich, Alemania
98 108 | Copenhagen, Dinamarca
99 Leo | Bogotá, Colombia
100 – Lasai| Rio de Janeiro, Brasil

Gastromakers felicita a Quintonil y Pujol por ser parte de esta lista en en lugar 11 y 13 respectivamente de los 50 mejores. Y Sud777 de Ciudad de México sigue apareciendo dentro de los mejores 100 del MUNDO.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (2)

Gastromakers Staff

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Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (17)

Publicado

4 días antes

en

13 marzo, 2023

Por:

Gastromakers Staff

Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (18)

Los días 13 y 14 de marzo, es la cita delsingular congreso gastronómico

Diálogos de Cocina es un congreso internacional que desde 2007 y de manera bienal ha tendido puentes multidisciplinares alrededor de la gastronomía. Es un observatorio, impulsado por Mugaritz, la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y Basque Culinary Center, en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente disruptivo, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas.

La sede y los invitados

Donostia-San Sebastián será nuevamente el lugar en el que se celebre este menú del día compuesto por conocimientos, debates e intercambio de la mano de ponentes de primer nivel como el cronista mexicano Juan Villoro, uno de los escritores más reconocidos de Iberoamérica (premio Rey de España en 2010) y autor de libros como La noche navegable o El testigo, la chef y activista Jenny Dorsey (EE.UU), quien desafía el status quo para impulsar el cambio social a través de la cocina o el periodista e investigador británico Dan Saladino, presentador del programa de radio The Food Programme en la BBC y autor del libro Eating to Extinction.

En la mesa

En la misma mesa se sentarán las cocineras Lucía Freitas, chef de A Tafona (Santiago de Compostela), quien está detrás de proyectos como Amas da terra que da voz a las mujeres que sostienen la gastronomía en la región, María Nicolau (El Ferrer de Tall), la catalana que se ha decidido a romper los malos hábitos alimentarios con su libro Cocina o barbarie o la veterinaria, poeta y ensayista, autora de Tierra de mujeres, María Sánchez.

Otros invitados

Se les sumarán el etnógrafo y director de cine Eugenio Monesma, con más de 40 años dedicado a documentar tradiciones de la gastronomía popular y oficios olvidados, el bailarín y coreógrafo guipuzcoano Jon Maya, fundador de la premiada compañía Kukai Dantza, la DJ performática con presencia en festivales como Sónar o Primavera Sound Brava, la joven cocinera y colaboradora de El Comidista Claudia Polo (Soul in the Kitchen) o el ideólogo del propio congreso y chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz. Se anunciarán nuevos nombres durante las próximas semanas, además de otras actividades previas al congreso que tendrán lugar a través de canales digitales.

Basque Culinary Center será el escenario en el que se reflexionará en voz alta sobre asuntos como la creatividad, la diversidad, la memoria, la sostenibilidad o el cambio generacional.

¿Como adquirir accesos?

Las entradas para esta edición ya se pueden adquirir a través de la plataforma Eventbrite y darán acceso a las dos jornadas del congreso interdisciplinario.

Tras el mismo, que en esta ocasión se celebrará únicamente de forma presencial, las charlas y mesas redondas estarán disponibles en el canal de Youtube de Diálogos de Cocina, así como en su página web. Diálogos de Cocina (https://dialogosdecocina.com/)

Literatura, música, arquitectura, cocina o historia servirán, una edición más, para asomarse a la geografía gastronómica y humana. Un congreso diferente, un espacio de pensamiento como ningún otro que seguirá cumpliendo en su novena edición con su vocación de compartir aprendizajes e inspirar a todas las generaciones implicadas en la restauración.

Agradecemos tu interés en leer este post y te invitamos a dejar un comentario!

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(Video) Buen Día - World's 50 Best: Los Oscar del mundo de la buena mesa

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Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (19)

Publicado

4 semanas antes

en

20 febrero, 2023

Por:

Gastromakers Staff

(Video) Así vivimos los 2018 Latin America's 50 Best Restaurants en Colombia

Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (20)

Los días 13 y 14 de marzo, es la cita delsingular congreso gastronómico

Diálogos de Cocina es un congreso internacional que desde 2007 y de manera bienal ha tendido puentes multidisciplinares alrededor de la gastronomía. Es un observatorio, impulsado por Mugaritz, la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y Basque Culinary Center, en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente disruptivo, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas.

La sede y los invitados

Donostia-San Sebastián será nuevamente el lugar en el que se celebre este menú del día compuesto por conocimientos, debates e intercambio de la mano de ponentes de primer nivel como el cronista mexicano Juan Villoro, uno de los escritores más reconocidos de Iberoamérica (premio Rey de España en 2010) y autor de libros como La noche navegable o El testigo, la chef y activista Jenny Dorsey (EE.UU), quien desafía el status quo para impulsar el cambio social a través de la cocina o el periodista e investigador británico Dan Saladino, presentador del programa de radio The Food Programme en la BBC y autor del libro Eating to Extinction.

En la mesa

En la misma mesa se sentarán las cocineras Lucía Freitas, chef de A Tafona (Santiago de Compostela), quien está detrás de proyectos como Amas da terra que da voz a las mujeres que sostienen la gastronomía en la región, María Nicolau (El Ferrer de Tall), la catalana que se ha decidido a romper los malos hábitos alimentarios con su libro Cocina o barbarie o la veterinaria, poeta y ensayista, autora de Tierra de mujeres, María Sánchez.

Otros invitados

Se les sumarán el etnógrafo y director de cine Eugenio Monesma, con más de 40 años dedicado a documentar tradiciones de la gastronomía popular y oficios olvidados, el bailarín y coreógrafo guipuzcoano Jon Maya, fundador de la premiada compañía Kukai Dantza, la DJ performática con presencia en festivales como Sónar o Primavera Sound Brava, la joven cocinera y colaboradora de El Comidista Claudia Polo (Soul in the Kitchen) o el ideólogo del propio congreso y chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz. Se anunciarán nuevos nombres durante las próximas semanas, además de otras actividades previas al congreso que tendrán lugar a través de canales digitales.

Basque Culinary Center será el escenario en el que se reflexionará en voz alta sobre asuntos como la creatividad, la diversidad, la memoria, la sostenibilidad o el cambio generacional.

¿Como adquirir accesos?

Las entradas para esta edición ya se pueden adquirir a través de la plataforma Eventbrite y darán acceso a las dos jornadas del congreso interdisciplinario.

Tras el mismo, que en esta ocasión se celebrará únicamente de forma presencial, las charlas y mesas redondas estarán disponibles en el canal de Youtube de Diálogos de Cocina, así como en su página web. Diálogos de Cocina (https://dialogosdecocina.com/)

Literatura, música, arquitectura, cocina o historia servirán, una edición más, para asomarse a la geografía gastronómica y humana. Un congreso diferente, un espacio de pensamiento como ningún otro que seguirá cumpliendo en su novena edición con su vocación de compartir aprendizajes e inspirar a todas las generaciones implicadas en la restauración.

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Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (21)

Publicado

1 mes antes

en

2 febrero, 2023

Por:

(Video) La lista 51-100 de Los 50 mejores restaurantes del mundo 2018/The World’s 50 Best Restaurants 2018

Gastromakers Staff

Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (22)

El chef René Redzepi tiene planes de transformar la cocina en un laboratorio de tiempo completo

Es oficial:Noma, a menudo anunciado comoel mejor restaurante del mundoy ganador detres estrellas Michelin, cierra sus puertas y se transforma en algo nuevo.

El lunes,René Redzepi, el creador de Noma, compartió en exclusiva conThe New York Timesque su restaurante dejaría de operar regularmente a fines de 2024. En ese momento, explicó Redzepi, la cocina se transformará en un laboratorio de tiempo completo enfocándose en la creación de recetas y productos para su plataforma de comercio electrónico, Noma Projects.

El cambio, compartió Redzepi, se debe a que dice que ya no puede darse el lujo de producir una cocina sensacional mientras paga a sus casi 100 empleados un salario justo y atiende a los comensales a un precio que consideran razonable.

“Tenemos que repensar completamente la industria”, dijo Redzepi.“Esto es simplemente demasiado difícil, y tenemos que trabajar de una manera diferente”.

The New York Timestambién señaló informes enThe Financial Times, que informaron malas condiciones de trabajo en restaurantes de élite como Noma, que dependía en gran medida de pasantes no remunerados.Sin embargo, en octubre de 2022, Noma cambió su política para pagar a los pasantes, lo que, según informaThe New York Times, agregó $50,000 a sus costos generales mensuales.Aunque Redzepi negó que esto tuviera algo que ver con su decisión de hacer cambios, sí señaló que toda la industria se ha vuelto insostenible.

Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants (23)

“Es insostenible”.“Financiera y emocionalmente, como empleador y como ser humano, simplemente no funciona”.

René Redzepi

En una publicación deblogsobre lo que el equipo llama “Noma 3.0”, Redzepi y su equipo compartieron además que este puede no ser el final de conseguir una mesa en Noma, porque siguen abiertos a nuevas ideas, incluidas las ventanas emergentes globales.

“En esta próxima fase, continuaremos viajando y buscando nuevas formas de compartir nuestro trabajo.¿Hay algún lugar en el mundo al que debamos ir para aprender?Luego haremos una ventana emergente de Noma.Y cuando hayamos reunido suficientes ideas y sabores nuevos, haremos una temporada en Copenhague”, escribió el equipo.“Servir a los invitados seguirá siendo parte de lo que somos, pero ser un restaurante ya no nos definirá.En cambio, dedicaremos gran parte de nuestro tiempo a explorar nuevos proyectos y desarrollar muchas más ideas y productos”.

El objetivo, agregó el equipo, es crear una “organización duradera dedicada al trabajo innovador en alimentos, pero también para redefinir la base de un equipo de restaurante, un lugar donde puede aprender, puede tomar riesgos y puede crecer”.Agregaron: “Esperamos que te unas a nosotros en este nuevo viaje”.

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Author: Rev. Leonie Wyman

Last Updated: 02/18/2023

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